Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret

Tarte aux quetsches

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 1 kg de quetsches
- 6 petits macarons aux amandes
- 1 oeuf
- 25 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse

Technique :
1. Etaler la pâte brisée et garnir un moule de 26 cm de diamètre ; piquer le fond avec une fourchette.
2. Réduire les macarons en chapelure grossière ; étaler cette chapelure en couche régulière sur le fond de la tarte ; disposer dessus les quetsches dénoyautées et coupées en 2 côté peau sur le fond ; saupoudrer de 50 g de sucre.
3. Battre l'oeuf avec la farine puis mélanger le reste de sucre et la crème fraîche.
4. Verser la préparation sur les fruits ; enfourner dans un four à 210°C (th 7), cuire 30 minutes.
5. Laisser refroidir et démouler au moment de servir.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 24/03/2015 07:51
Catégorie : - Tarte
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