Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet

Tarte aux pommes et au romarin

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour une tarte de 27 cm de diamètre) :
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 6 pommes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 5 brins de romarin frais

Technique :
1. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec son papier sulfurisé ; peler et couper les pommes en fines tranches ; effeuiller le romarin.
2. Répartir les tranches de pommes sur le fond de pâte en tassant ; saupoudrer de sucre et parsemer de noisettes de beurre pour 50 g ; faire cuire 20 minutes au four à 200°C (th 7).
3. Parsemer de romarin et de 50 g de beurre en copeaux et laisser cuire encore 10 minutes ; servir chaud ou tiède.


Date de création : 24/03/2015 07:47
Catégorie : - Tarte
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