Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Tarte au chocolat pimenté

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour une tarte de 22 cm de diamètre) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 20 g de poudre de noisette
- 75 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 1 oeuf battu
Pour la crème :
- 200 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à c. d'huile pimentée
- 250 g de beurre
- Sucre glace

Technique :
1. Préparer la pâte : mettre la farine dans un saladier, ajouter la poudre de noisette, le sucre, le beurre et mélanger en émiettant ; ajouter l'oeuf, mélanger et pétrir pour obtenir une pâte lisse ; couvrir et laisser reposer 4 heures.
2. Beurrer un moule à tarte de 22 cm ; étaler la pâte et en tapisser le moule ; couvrir de papier sulfurisé et de haricots ; faire cuire à blanc 10 minutes dans un four à 180°C ; retirer le papier et les haricots et cuire encore 10 minutes ; laisser refroidir.
3. Préparer la crème : battre les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre.
4. Faire fondre le chocolat ; ajouter le beurre mou en parcelles ; ajouter les oeufs battus en fouettant ; laisser reposer 10 minutes puis ajouter l'huile pimentée.
5. Verser sur les fonds de tarte et glisser au four à 150°C (th 5) pour 10 minutes.
6. Consommer tiède.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 23/03/2015 15:04
Catégorie : - Tarte
Page lue 1880 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !