Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi

Frites de panais


bar

Un peu chou-rave, un peu navet, un peu rutabaga, le panais est une plante dont on utilise la racine. Il est assez rare, en période d'abondance, de l'utiliser comme légume car, il évoque une époque où l'abondance ne régnait pas ! Mais pas de préjugé... ridicule. Découvrez vite la finesse du mésestimé panais, comme l'on déjà fait, depuis longtemps, des gastronomes avertis.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de panais frais
- 3 ou 4 filets d'huile d'olive de bonne qualité
- Sel fin - Poivre noir du moulin

Technique :
1. Peler puis détailler les panais en frites épaisses et régulières.
2. Chemiser une plaque de cuisson d'une feuille de cuisson, y répartir les frites de panais.
3. Arroser les frites d'un bon filet d'huile d'olive, puis les saupoudrer de sel et de poivre moulu ; bien mélanger.
4. Enfourner à 220°C (th 7) pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les frites de panais soient tendres, dorées et croustillantes.
5. Servir aussitôt dès la sortie du four en accompagnement.


Date de création : 22/03/2015 21:01
Catégorie : - Panais
Page lue 2022 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !