Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme

Tarte feuilletée poulet au curry

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de blanc de poulet
- 2 c. à s. de curry
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à s. de sauce de soja
- 2 petites courgettes fermes
- 3 tomates
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel - Poivre

Technique :
1. Détailler le blanc de poulet en fines lamelles ; le couvrir de poudre de curry ; arroser de jus de citron et de sauce de soja ; mélanger, couvrir et garder au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
2. Laver, couper les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les cuire à l'eau bouillante salée durant 5 minutes ; rafraîchir sous l'eau froide, égoutter et réserver.
3. Laver, couper les tomates en 4 et les épépiner ; réserver.
4. Foncer la pâte feuilletée, piquer le fond et réserver au réfrigérateur.
5. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lamelles de poulet à sec et à feu vif 5 minutes ; procéder éventuellement en plusieurs fois : les lamelles de poulet doivent être toutes dorées à souhait.
6. Garnir le fond de tarte avec les lamelles de poulet cuit, les rondelles de courgette et terminer par les quartiers de tomates.
7. Dans un plat mélanger les oeufs et la crème fraîche ; saler et poivrer ; verser cette préparation sur la garniture; enfourner à 210°C (th 7) et faire cuire pendant 35 minutes.


tarte feuilletée poulet au curry


Date de création : 22/03/2015 17:07
Catégorie : - Tarte
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