Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Tartelettes au thon

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Pour la pâte brisée :
- 120 g de beurre ferme
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de crème fraîche
Pour la garniture :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 4 oeufs
- 2 boîtes de thon au naturel (180 g la boîte)
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 125 g de gruyère râpé
- 1 poignée de thym
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la pâte brisée : découper le beurre en petits dés ; sabler grossièrement la pâte : du bout des doigts incorporer rapidement le beurre dans la farine : conserver le plus possible les petits blocs de graisse.
2. Faire une fontaine au centre du mélange farine et beurre ; y déposer le sel, l'oeuf légèrement battu et la crème fraîche, travailler sommairement le tout à la main ; rassembler la pâte en boule, l'envelopper d'un film alimentaire ; le réfrigérer au moins 1 heure avant de l'utiliser.
3. Graisser 6 petits moules à tartelette ou 1 moule à tarte de 27 cm de diamètre ; abaisser la pâte et foncer le(s) moule(s) ; piquer le fond. 4. Préparer la garniture : dans l'huile faire revenir l'oignon préalablement émincé ; ajouter l'ail pressé, les tomates concassées égouttées et laisser mijoter 20 minutes ; parsemer de thym en fin de cuisson ; laisser refroidir.
5. Battre les oeufs et ajouter le thon égoutté et émietté, les petits pois et la sauce tomate ; saler et poivrer.
6. Verser la garniture sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire dans un four à 180°C (th 6) 20 minutes pour les tartelettes, 40 minutes pour la tarte ; laisser refroidir un peu avant de servir.


Date de création : 22/03/2015 16:48
Catégorie : - Tarte
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