Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Tarte d'endives aux noix

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 5 endives
- 1/2 citron
- 1 c. à s. de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Sel

Technique :
1. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré ; piquer le fond à la fourchette et recouvrir de papier sulfurisé ; garnir de haricots secs et précuire 12 minutes au four à 180°C (th 6).
2. Creuser le pied de chaque endive, les effeuiller et les émincer dans la longueur.
3. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir 5 minutes les endives avec le jus de citron et le sucre ; saler, poivrer, ajouter la crème et chauffer en mélangeant sur feu vif 1 minute.
4. Répartir les endives sur le fond de tarte ; saupoudrer avec les noix concassées et passer au four 6 minutes.
5. Décorer de ciboulette et servir.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 22/03/2015 16:29
Catégorie : - Tarte
Page lue 1993 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !