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Tarte chaude aux rillettes

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour une tarte de 27 cm de diamètre) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g de rillettes
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 pincée de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pâte, garnir une platine à tarte, réserver au frigo 20 minutes ; piquer le fond de la tarte avec une fourchette et cuire à blanc 15 minutes dans un four à 200°C (th 7).
2. Faire fondre les rillettes dans une casserole afin de récupérer la viande sans utiliser la graisse ; égoutter les rillettes dans une passoire en les remuant correctement de façon à bien éliminer la graisse.
3. Dans un saladier casser les oeufs entiers et ajouter les jaunes, mélanger ; incorporer la crème fraîche, le lait, la muscade, la ciboulette, le sel, le poivre et mélanger le tout au fouet ; ajouter les rillettes et mélanger avec une cuillère en bois.
4. Garnir la tarte et la cuire à 180°C (th 6) pendant 25 minutes.

Bon appétit à tous. biggrin

Envoyé par Isa - Belgique


Date de création : 22/03/2015 16:13
Catégorie : - Tarte
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