Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol

Boulettes de viande hachée aux pois chiches

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de viande hachée
- 1/2 boîte de pois chiches
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 1/2 bouquet de persil
- Un peu de cumin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mouliner les pois chiches ; les mélanger à la viande hachée ; ajouter l'oignon haché, la gousse d'ail réduite en purée, l'oeuf, le persil, le cumin, le sel et le poivre.
2. Former ensuite des petites boulettes ; cuire à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Suggestion : Accompagner ce plat d'une salade composée de tomates, de rondelles de concombre et de morceaux de poivrons et d'oignon.

Envoyé par Marie-Claude - Belgique
Source : EGYPTE de Maximilien Dauber et Guy Millier - Ed. Exploration du Monde


Date de création : 22/03/2015 08:58
Catégorie : - Boulette
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