Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français

Boulettes d'agneau aux épinards

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de hachis d'agneau
- 200 g d'épinards en branches décongelés
- 80 g de mie de pain
- 2 oeufs
- 4 échalotes
- 3 c. à s. de persil haché
- 3 c. à s. de coriandre hachée
- 3 c. à s. d'aneth haché
- 3 c. à s. de ciboulette hachée
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans une poêle laisser suer les épinards 10 minutes à feu doux ; les égoutter et les laisser tiédir ; les hacher finement.
2. Emietter le pain ; y mélanger les oeufs, le sel et le poivre ; fouetter.
3. Peler et hacher les échalotes ; les verser dans un plat avec les épinards et le hachis d'agneau, mélanger ; ajouter les fines herbes et le mélange pain/oeufs battus.
4. Malaxer la préparation ; la façonner en boulettes.
5. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces 5 minutes dans l'huile chaude ; servir chaud ou froid.


Date de création : 22/03/2015 08:29
Catégorie : - Boulette
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