Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Boboties congolaises

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de boeuf haché
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1,5 dl de bouillon de boeuf
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 c. à s. de curry doux
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 tranche de pain de mie
- 75 g de raisins secs
- 25 g amandes moulues
- 1 c. à s. de chutney mangue ou de confiture d'abricot
- 1 c. à s. de sucre roux en poudre
- 2 oeufs
- 3,5 dl de lait
- 1 citron découpé en fines rondelles
- 4 feuilles de laurier
- 5 c. à s. d'huile arachide
- Sel

Technique :
1. Peler les tomates après les avoir ébouillantées, épépiner puis couper la pulpe en dés ; hacher finement les oignons épluchés ; émietter le pain dans 1,5 dl de lait.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile ; ajouter la viande et l'écraser jusqu'à ce qu'elle dore ; ajoutez les tomates, le bouillon et le vinaigre mélangé au curry et au curcuma ; saler ; laisser cuire 15 minutes.
3. Egoutter le pain pour en extraire le lait, l'ajouter à la viande avec les raisins, les amandes, le chutney de mangue et le sucre ; mélanger puis retirer du feu.
4. Monter la préparation dans un plat à gratin beurré ; enfourner à 180°C (th 6) pour 30 minutes.
5. Casser les oeufs, les battre et incorporer le reste de lait ; saler légèrement et passer les oeufs à travers un tamis sur la préparation.
6. Poser les rondelles de citron harmonieusement sur le dessus avec les feuilles de laurier ; remettre au four à 180°C (th 6) pour 30 minutes : il faut que le dessus soit doré.

Suggestion : Vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau.


Date de création : 22/03/2015 08:26
Catégorie : - Boulette
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