Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi

Bitoks de veau

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de hachis de veau
- La mie de 2 tranches de pain
- 6 c. à s. de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 8 c. à s. de chapelure
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans une casserole sur le feu, faire tremper la mie de pain dans le lait en l'écrasant en une panade sèche.
2. Dans une terrine, mélanger le hachis de veau avec la panade, les jaunes d'oeufs, la crème, le sel et le poivre ; pétrir longuement le tout et façonner 4 boulettes.
3. Passer les boulettes dans la chapelure en pressant soigneusement pour que celle-ci adhère bien.
4. Faire cuire à la poêle dans le beurre très chaud 7 minutes de chaque côté.


Date de création : 22/03/2015 08:22
Catégorie : - Boulette
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