Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison

Poivrons aux oeufs

Piment, poivron... tous deux sont les fruits des nombreuses variétés mais d'un même arbuste. Seules leur forme et leur saveur les distinguent. Ainsi les piments sont des petits fruits pointus et de goût plus ou moins brûlant ; quant au poivron, ils se distinguent des piments par des fruits plus gros et plus charnus, et surtout dépourvus de substance piquante.
Les poivrons se différencient entre eux par leur forme et par l'épaisseur de leur chair. Le poivron carré, épointé, presque cubique possède une chair épaisse et croquante. Le poivron rectangulaire, long, large et plutôt plat est le poivron traditionnel. Moins fréquent, le poivron triangulaire, parfois appelé « corne » est de saveur douce et légèrement sucrée.
Vert, jaune, orange, rouge... la couleur du poivron varie en fonction de la maturité du légume et de sa variété. Mais, quelle que soit sa couleur, le poivron doit être bien ferme et sa peau lisse, brillante et tendue.
Certains jugent le poivron indigeste : qu'ils essayent alors de le débarrasser de sa première peau, très fine. La saveur y perdra un peu, mais la digestibilité a des chances d'être améliorée !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons verts
- 8 oeufs
- 75 ml de crème fraîche
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, ne pas les peler ; épépiner puis saler légèrement.
2. Placer ces demi-poivrons dans un plat à gratin avec l'huile ; casser un oeuf dans chacun ; saler et poivrer.
3. Enfourner à 240°C (th 8) ; après 10 minutes de cuisson, les napper de crème fraîche et remettre au four pour 2 à 3 minutes.


Date de création : 21/03/2015 18:12
Catégorie : - Poivron
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