Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo

Petits poivrons jaunes à la feta

Piment, poivron... tous deux sont les fruits des nombreuses variétés mais d'un même arbuste. Seules leur forme et leur saveur les distinguent. Ainsi les piments sont des petits fruits pointus et de goût plus ou moins brûlant ; quant au poivron, ils se distinguent des piments par des fruits plus gros et plus charnus, et surtout dépourvus de substance piquante.
Les poivrons se différencient entre eux par leur forme et par l'épaisseur de leur chair. Le poivron carré, épointé, presque cubique possède une chair épaisse et croquante. Le poivron rectangulaire, long, large et plutôt plat est le poivron traditionnel. Moins fréquent, le poivron triangulaire, parfois appelé « corne » est de saveur douce et légèrement sucrée.
Vert, jaune, orange, rouge... la couleur du poivron varie en fonction de la maturité du légume et de sa variété. Mais, quelle que soit sa couleur, le poivron doit être bien ferme et sa peau lisse, brillante et tendue.
Certains jugent le poivron indigeste : qu'ils essayent alors de le débarrasser de sa première peau, très fine. La saveur y perdra un peu, mais la digestibilité a des chances d'être améliorée !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits poivrons jaunes
- 200 g de feta
- 40 g de pistaches pelées
- 40 g de raisins secs
- Jus d'un citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 brin d'aneth
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mettre les raisins secs dans un bol, les recouvrir d'eau tiède le temps qu'ils se réhydratent.
2. Laver et sécher les poivrons ; les couper en 2, enlever les graines et les cloisons blanches ; arroser l'intérieur d'un peu de jus de citron ; saler légèrement.
3. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire griller légèrement les pistaches sans matière grasse ; laisser refroidir.
4. Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron avec du sel et du poivre ; ajouter l'huile et la ciboulette ciselée.
5. Mélanger la feta coupée en petits cubes, les pistaches grillées et les raisins égouttés ; répartir dans les poivrons ; arroser de sauce.
6. Couvrir les poivrons d'un film plastique et les réserver au frais 1 heure ; au moment de servir, piquer les poivrons de pluches d'aneth.

Conseil : En variante, remplacer la feta par du fromage de chèvre.


Date de création : 21/03/2015 18:02
Catégorie : - Poivron
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