Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Gratin de pain

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

1. Beurrer un plat à gratin et le frotter avec 1 ou 2 gousses d'ail écrasées.
2. Y disposer en couches alternées 250 g de pain rassis et 200 g de fromage râpé.
3. D'autre part, battre 5 dl de lait avec 1 oeuf, du sel, du poivre et de la noix de muscade ; verser sur le pain et parsemer de noisettes de beurre.
4. Enfourner 25 minutes à 190°C (th 6) ; servir en accompagnement.


Date de création : 21/03/2015 09:38
Catégorie : - Gratin
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