Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline

Gratin de navets

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de navets nettoyés
- 70 g de gruyère râpé
- 1/2 dl de crème fraîche
- Muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les navets en gros cubes ; les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
2. Dès qu'ils sont tendres, les égoutter ; les remettre sur feu vif pour en extraire le maximum d'eau.
3. Les mixer en y ajoutant la crème fraîche et 50 g de gruyère râpé ; assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
4. Dresser la préparation dans un plat à four, parsemer la surface du gruyère râpé restant et faire gratiner et dorer la surface.
5. Servir dans le plat de cuisson.


Date de création : 21/03/2015 08:13
Catégorie : - Gratin
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