Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

Gratin de courgettes et d'aubergine

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à c. d'herbe de Provence
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les courgettes, l'aubergine et les tomates ; les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
2. Éplucher l'oignon, le couper en fines rondelles, en couvrir le fond d'un plat à gratin ; saler et poivrer, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Recouvrir l'oignon avec les rondelles d'aubergine et la moitié de l'ail haché ; ajouter la moitié des herbes de Provence ; assaisonner de sel et de poivre, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Recouvrir les rondelles d'aubergine avec les rondelles de courgettes, le restant d'ail haché, les tomates et le restant d'herbes de Provence ; assaisonner de sel et de poivre, arroser avec l'huile restante.
5. Cuire 25 minutes dans un four à 210°C (th 7) ; saupoudrer de gruyère 5 minutes avant la fin de la cuisson en baissant le four à 160° (th 5).


gratin de courgettes et d'aubergine


Date de création : 21/03/2015 06:53
Catégorie : - Gratin
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