Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais

Gratin de courgettes aux épices

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de curry
- 2 brins de thym
- 6 tomates cocktail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les courgettes en 4 dans la longueur puis avec un couteau économe tailler en longs rubans.
2. Frotter 6 petits plats à gratins avec la gousse d'ail fendue, huiler.
3. Battre les oeufs avec la crème fraîche et les épices ; saler, poivrer, effeuiller le thym.
4. Dans les petits plats, enrouler les tranches de courgettes sur elles-mêmes, placer une tomate au centre, recouvrir de la crème aux épices et parsemer de thym ; glisser au four à 180°C (th 6) pour 20 minutes ; servir chaud.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 20/03/2015 21:11
Catégorie : - Gratin
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