Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

Melon aux scampi

Le melon est une espèce de cucurbitacée « cucumis melo », originaire d'Asie Mineure. Bien que connu et apprécié des anciens Romains, il ne fut introduit en France qu'à la fin du 15e siècle, lorsque Charles VIII revint d'une expédition en Italie. Il prit alors le nom de « cantaloup » parce que les papes le cultivaient dans leur domaine de Cantaloupo.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits melons
- 12 scampi
- 25 g de beurre
- 1 tige de céleri
- 1,5 dl de yaourt maigre
- 2 c. à s. de Porto blanc
- 1 pincée de sucre
- 4 feuilles de salade
- 1 botte de cressonnette
- Poivre de Cayenne
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le melon en 2, retirer les graines ; évider en petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
2. Faire cuire les scampi dans le beurre ; assaisonner de poivre de Cayenne et de sel ; laisser refroidir ; les peler et les couper en rondelles.
3. Nettoyer le céleri ; le couper en petits cubes.
4. Mélanger le yaourt avec le Porto ; assaisonner cette sauce d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.
5. Nettoyer les feuilles de salade ; disposer une feuille dans chaque moitié de melon évidé.
6. Mélanger la sauce aux petites boules de melon, aux scampi et au céleri ; verser ce mélange dans les moitiés de melon ; servir très frais ; garnir de cressonnette juste avant de servir.


Date de création : 18/03/2015 18:26
Catégorie : - Melon
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