Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

Pirojki salés au fromage blanc

Petits pâtés, croquettes, les pirojki sont, au dire des spécialistes, la « quintessence de la cuisine russe ».
On les offre seuls ou avec d'autres plats. Dans le repas russe, les pirojki farcis de viande, de poisson, de légumes, de champignons... font partie des entrées. Ils peuvent être cuits au four, frits et même cuits à l'eau. Il existe aussi les pirojki sucrés, ceux-ci sont alors nappés d'une crème aigre.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à nouille :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau
Pour la farce :
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de fromage blanc en faisselle
- 2 gros oignons
- 2 c. à s. de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans une terrine préparer une fontaine avec la farine, y casser les oeufs, travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire ; étendre au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des ronds avec un verre.
2. Préparer la farce : cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher et les passer au presse-purée avec le fromage bien égoutté ; ajouter un oignon émincé et doré ; saler, poivrer et bien mélanger.
3. Avec une cuillère, mettre la farce sur la moitié des ronds en laissant un petit rebord puis replier l'autre moitié et souder les bords ; cuire à l'eau bouillante salée comme des pâtes ; servir arrosé de beurre fondu.
4. Déposer dans un plat et arroser de beurre fondu et du dernier oignon émincé doré.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 17/03/2015 12:43
Catégorie : - Pirojki
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