Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais

Moules farcies à l'italienne

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 douzaines de moules d'Espagne
- 2 côtes de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates séchées
- 4 feuilles de céleri
- 4 c à s d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Ouvrir les moules à cru et enlever la coquille supérieure.
2. Dans une sauteuse faire suer les côtes de céleri, l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive : ne pas faire colorer ; ajouter les tomates séchées et les feuilles de céleri hachées ; saler, poivrer ; remuer.
3. Garnir les moules de cette préparation et les arroser d'huile d'olive ; les placer sur un lit de gros sel dans la lèchefrite du four ; passer quelques minutes sous le gril ; servir chaud.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 17/03/2015 10:55
Catégorie : - Moule
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