Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret

Avocats grillés à la mozzarella

Fruit d'un arbre appartenant à la famille des lauriers, l'avocat est originaire des forêts tropicales du Mexique. On en a trouvé des traces dans des fouilles datant de 8000 ans avant notre ère. Mayas et Aztèques le consommaient couramment, et il figure parmi les présents offerts à l'explorateur Cortez. On le nommait alors « ahua qualt », d'où dérive son appellation « aguagate », puis « avocat ».
Importé en Europe par les Espagnols dès le 18e siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans de plus pour qu'enfin il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française.
Le saviez-vous…
- En langue aztèque, « ahua qualt » signifie « testicule ». Une dénomination qui rappelle la forme du fruit !!!
- Considéré longtemps comme un produit de luxe en Europe, l'avocat avait une toute autre réputation en Amérique, où on le surnomma longtemps « le beurre du pauvre ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats assez mûrs
- 2 boules de mozzarella di bufala
- Piment rouge à l'huile en condiment
- Fleur de sel

Technique :
1. Couper les avocats en 2, les dénoyauter.
2. Avec la pointe d’un couteau, inciser la chair des avocats en croisillons ; les remplir de mozza.
3. Laisser cuire 10 minutes sous le gril.
4. A la sortie du four, ajouter le piment rouge à convenance et une pincée de fleur de sel.
5. Déguster aussitôt.


avocats grillés à la mozzarella


Date de création : 15/03/2015 08:49
Catégorie : - Avocat
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