Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Haricots à l'ail

Il fit une timide apparition en Espagne au 16e siècle, rapporté sans doute dans la besace d’un soldat-paysan qui avait accompagné les conquistadores en Amérique du Sud. Les guerres les plus atroces ont parfois des résultats positifs assez inattendus et le haricot sec, tout comme la tomate et la pomme de terre, a eu pour le bien-être de l'humanité, plus d'importance que tout l'or des Incas ! L'or a disparu mais le haricot a conquis l'Europe où il sert de base à des recettes riches en couleurs, en odeurs, en saveurs, en originalité.
Il en existe de multiples espèces que l'on peut regrouper en 3 grandes familles : les haricots blancs, les haricots rouges et les flageolets.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de haricots blancs
- 8 gousses d'ail pelées
- 12 petits oignons frais
- 6 tomates coupées en 2
- 75 cl de bouillon de boeuf fait à partir de cubes
- 8 branches de thym frais
- Sel - Poivre

Technique :
1. Ecosser les haricots, les placer dans un plat de cuisson avec l'ail, les oignons, les tomates, le bouillon et le thym ; couvrir d'un papier alu et mettre dans un four à 180°C (th 6) durant 1 heure.
2. Oter le papier alu, saler et poivrer, remuer les haricots et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.


Date de création : 14/03/2015 17:02
Catégorie : - Légume sec-Haricots
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