Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Clafoutis aux poires

Le mot vient de « clafir », issu du latin « clavo figere » ce qui signifie « fourrer, foutre, remplir ». Le clafoutis est né en Limousin en France. C'est un gâteau composé de cerises masquées, c'est-à-dire entièrement recouvertes, d'un appareil à flan. Mais l'on peut très bien faire des clafoutis avec d'autres fruits tels que les abricots, les poires, les pommes, les prunes... Le clafoutis est aussi appelé plus rarement « milliard » ou « millard ».

  

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/4 l de lait
Pour la garniture :
- 500 g de poires assez fermes
- 75 g de sucre

Technique :
1. Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et les oeufs entiers ; délayer avec le lait jusqu'à consistance d'une pâte à crêpes très épaisse.
2. Préparer la garniture : peler les poires, les couper en 4, retirer les pépins.
3. Disposer les quartiers de poires sur le fond d'un moule à manqué beurré ; les saupoudrer du sucre.
4. Verser la pâte sur les poires ; enfourner à 180°C (th 6) pour 45 minutes.
5. Servir le clafoutis tiède ou froid dans son plat de cuisson.

Suggestion : Vous pouvez également démouler le clafoutis au sortir du four, le remettre aussitôt à l'envers dans le moule et le laisser cuire sur la 2ème face 10 minutes à 160°C (th 5).


Date de création : 13/03/2015 17:37
Catégorie : - Clafoutis
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