Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu

Tiramissu

Valeur calorique par personne : 180 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide
- 5 cl de lait écrémé
- 1/2 biscuit (roulé) au chocolat*
- 2 expresso tièdes
- 80 g de mascarpone
- 2 c. à s. de grappa
- 5 c. à s. bombées d'édulcorant
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 c. à s. de cacao dégraissé

Technique :
1. Faire dissoudre la gélatine ramollie et égouttée dans le lait chaud en remuant.
2. Etaler le biscuit (roulé) au chocolat au fond d'un plat haut, l'imbiber de café mélangé à une cuillère à soupe d'édulcorant.
3. Mélanger le mascarpone, la grappa, le reste d'édulcorant et le lait additionné de gélatine ; monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la crème au mascarpone.
5. Répartir cette mousse sur le biscuit ; réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.
6. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

*Biscuit (roulé) au chocolat
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 5 c. à s. d'édulcorant
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre dégraissé
- 90 g de beurre fondu allégé
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse ; ajouter très délicatement la farine et le cacao ; incorporer le beurre fondu.
2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la pâte.
3. Beurrer une feuille de papier sulfurisé puis en chemiser une plaque de cuisson ; répartir la pâte sur le papier sulfurisé ; enfourner 15 minutes à 180°C (th 6).


tiramisu


Date de création : 10/03/2015 13:59
Catégorie : BigrementMinceur - Desserts
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