Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline

Cheesecake aux framboises

Autrefois, toutes les framboises étaient blanches. Mais un jour, alors que Jupiter encore enfant, faisait retentir la montagne de cris furieux, Ida (fille de Mélissos, roi de Crète) lui cueillit une framboise pour l'apaiser. Mais elle s'égratigna le sein aux épines et le sang de la nymphe teignit à jamais le fruit d'un rouge éclatant.
Plus sérieusement, les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges. Le nom « framboise » serait d'ailleurs issu de la déformation du terme « fraise des bois ». Les premières framboises rouges ont été cultivées à partir du Moyen Âge et leur production s'est démocratisée à partir du 20ème siècle.

  

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de biscuits sablés
- 150 g de beurre fondu
- 1 kg de fromage blanc à 40%
- 150 g de sucre semoule
- 3 c. à s. de farine
- 6 oeufs
- 5 c. à c. de coulis de framboises
- 150 g de framboises

Technique :
1. Ecraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie, les mélanger au beurre fondu.
2. Etaler la préparation au fond d'un moule à manqué chemisé d'un papier de cuisson, tasser avec les mains ; mettre au frais 1 heure.
3. Battre le fromage blanc avec le sucre, ajouter la farine et puis les oeufs, terminer par l'ajout du coulis de framboises.
4. Verser ce mélange sur la pâte ; disposer les framboises sur le dessus.
5. Enfourner 15 minutes à 200°C (th 7) ; baisser à 100°C (th 4) et laisser cuire pendant 1 heure.
6. Laisser reposer 1 heure avant de démouler.

Conseil : Pour démouler, faire couler de l'eau chaude sur le fond du moule.


cheesecake aux framboises


Date de création : 05/03/2015 15:07
Catégorie : - Framboise
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