Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée

Marmelade de mûres

En portugais, le coing se dit « marmelo », et l'on aurait donc tendance à penser que la marmelade fut, à l'origine, à base de coings.
Quoiqu'il en soit, la marmelade une préparation faites de fruits coupés en morceaux et cuits avec du sucre jusqu'à ce qu'ils s'affaissent et qu'ils prennent la consistance d'une purée.

Conservation : C'est le sucre qui permet aux fruits de se conserver : il attire par osmose l'eau vers l'extérieur des germes, ce qui les dessèche. Dans le cas de la « marmelade », la quantité de sucre utilisée est suffisante pour assurer une conservation de plusieurs mois à température ambiante.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de mûres
- 400 g de sucre
- 1 bâton de vanille
- Le jus d'un citron

Technique :
La veille :
1. Laver les mûres à l'eau courante, bien les égoutter, les équeuter.
2. Dans un grand saladier, mettre une couche de mûres, la saupoudrer de sucre, remettre des mûres, du sucre... ; couvrir et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain :
3. Mettre les mûres, le bâton de vanille fendu en 2 et le jus de citron dans une grande casserole ; porter à franche ébullition, sur feu moyen, 10 minutes.
4. Déguster sans trop attendre car cette marmelade ne se conserve pas plus de 2 à 3 jours au frigo.

Suggestion : Cette marmelade de mûres accompagne très bien une glace à la vanille ou du fromage blanc.


Date de création : 28/02/2015 09:24
Catégorie : - Confiture
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