Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Omelette à l'oseille et aux épinards

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g d'oseille
- 250 g d'épinards
- 8 oeufs
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- 1 pincée de cumin
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Laver l'oseille et les épinards ; retirer les côtes ; cuire l'oseille et les épinards 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter puis les presser pour extraire l'eau en surplus ; réserver.
2. Dans un bol battre les oeufs ; ajouter la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre ; bien mélanger.
3. Dans une poêle beurrée préalablement chauffée, verser les oeufs et mélanger doucement ; ajouter ensuite l'oseille et les épinards tout en remuant ; ramener ensuite plusieurs fois les oeufs au centre ; laisser cuire selon le goût.


Date de création : 28/02/2015 08:08
Catégorie : - Omelette
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