Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français

Omelette aux fleurs de pissenlits

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 1 tasse de petits boutons serrés de fleurs de pissenlits
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à s. de persil haché
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :

1. Laver et éponger les boutons de fleurs de pissenlits ; les faire mijoter à couvert dans une cuillère à soupe d'huile pendant 10 minutes.
2. Mélanger l'ail et le persil hachés ; les ajouter aux boutons de fleurs de pissenlits ; saler et poivrer légèrement ; prolonger la cuisson pendant 3 minutes.
3. Battre les oeufs avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile restante ; quand celle-ci commence à fumer, verser les oeufs battus et secouer la poêle sans arrêt afin que l'omelette cuise régulièrement.
5. Quand l'omelette est pratiquement cuite, étaler les bouquets de fleurs de pissenlits dessus, replier l'omelette et servir aussitôt.


Date de création : 28/02/2015 07:44
Catégorie : - Omelette
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