Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Oeufs cocotte et crème de mâche

En diététique et en gastronomie c'est un roi ! Aliment presque complet, tout comme le lait, il contient presque tout ce qui permet la vie. La composition de l'oeuf dépend de la race des poules et surtout de leur mode de vie. Des volailles picorant librement donnent de meilleurs oeufs que les tristes poules séquestrées en « batteries » et forcées d'ingurgiter des substances censées favoriser la ponte.
Quoi qu'il en soit l'oeuf comporte toujours une coquille, une membrane protectrice un blanc et un jaune. Une fois ouvert l'oeuf frais a un jaune uni, bombé, arrondi et ferme ainsi qu'un blanc ramassé autour et qui se tient. Un oeuf dont le jaune s'aplatit laisse à désirer... S'il crève au moment où l'on casse la coquille il n'est pas frais : abstenez-vous donc et ne reprenez plus des oeufs de même origine.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de mâche
- 4 oeufs
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 20 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Rincer, essorer et émincer la mâche.
2. Mélanger crème fraîche et curry ; répartir dans chaque ramequin beurré la moitié de la crème au curry ; poser dessus l'émincé de mâche puis casser un oeuf dans chaque ramequin ; saler, poivrer et recouvrir avec la crème restante.
3. Cuire 5 minutes au bain-marie au dans un four à 210°C (th 7).
4. Servir dès la sortie du four, accompagnés de toasts beurrés.

Suggestion : Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé avant de mettre au four.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 24/02/2015 14:14
Catégorie : - Oeuf
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