Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Bouchées de poulet aux litchis

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de blancs de poulet
- 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de muscat
- 1 c. à c. d'épices 5 parfums
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à s. d'huile
- 1/2 boîte de litchis

Technique :
1. Couper les blancs de poulet en morceaux ; les mixer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de muscat, 1 cuillère à café d'épices 5 parfums et un bouquet de coriandre.
2. Façonner des boulettes de la taille d'une bouchée ; faire dorer 10 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile.
3. Egoutter la demi boîte de litchis en réservant 3 cuillères à soupe de sirop ; verser ce sirop avec 2 cuillères à soupe de sauce soja dans la poêle ; faire cuire encore 2 minutes ; ajouter les litchis et servir.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 18/02/2015 13:19
Catégorie : - Poulet
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