Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Tajine de poulet au citron

On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 50 cl de bouillon de poule (1 cube)
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 dose de filament de safran
- 100 g d'olives vertes
- 100 g d'amandes mondées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1/4 de c. à c. de cannelle en poudre
- 1/4 c. à c. de gingembre moulu
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Porter le bouillon à ébullition.
2. Couper les citrons en quartiers; éplucher et hacher l'oignon ; écraser les filaments de safran avec une pincée de sel.
3. Rincer et égoutter les olives ; faire dorer les amandes.
4. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes dans l'huile chaude ; y ajouter les quartiers de citron, l'oignon haché, le safran, les olives, les amandes, la cannelle, le gingembre, le sel, le poivre puis le bouillon de poule.
5. Porter à ébullition ; baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
6. Servir brûlant accompagnée d'une semoule au beurre ou de riz nature.


Date de création : 16/02/2015 17:46
Catégorie : - Tajine
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