Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais

Tajine de kefta

On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les kefta :
- 800 g de viande d'agneau hachée
- 1 oignon râpé
- 3 branches de persil plat haché finement
- 3 branches de coriandre finement hachée
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de paprika
- Sel - Poivre
Pour le bouillon :
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 tomates
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de coriandre
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de paprika doux
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer les kefta : incorporer à la viande l'oignon, le persil plat, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre ; malaxer puis confectionner de petites boulettes.
2. Préparer le bouillon : émincer les oignons ; hacher le persil et la coriandre ; éplucher et couper les carottes en rondelles; monder, épépiner, couper les tomates en morceaux.
3. Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons et les épices dans l'huile d'olive ; saler et poivrer, ajouter les légumes et mélanger ; mouiller avec 5 dl d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
4. Poser les boulettes sur les légumes, arroser du bouillon de cuisson et laisser mijoter 15 minutes à couvert.


tajine de kefta


Date de création : 16/02/2015 17:23
Catégorie : - Tajine
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