Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline

Chipolatas à l'italienne

La saucisse porte un nom auquel elle n'a pas forcément droit. En effet, les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du vieux français « sausiche » venant du latin « salsus » signifiant « salé ». Or, pour nous tous, la saucisse est surtout caractérisée par sa forme cylindrique, celle du boyau qui sert de contenant à un véritable mélange de viande hachée et d'aromates.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 chipolatas
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates
- 2 dl de bouillon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 g de parmesan râpé
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire les pommes de terre dans leur peau 20 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, laisser refroidir.
2. Cuire les chipolatas dans l'huile jusqu'à ce que les saucisses soient dorées ; les réserver.
3. Eplucher et hacher l'oignon ; presser l'ail ; peler, épépiner, couper les tomates en petits dés.
4. Dans le jus de cuisson des chipolatas, faire blondir l'oignon ; ajouter les tomates, laisser fondre 10 minutes ; ajouter l'ail, le thym, le laurier, du sel et du poivre ; mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 minutes ; passer la sauce au chinois.
5. Eplucher les pommes de terre refroidies, les couper en tranches épaisses.
6. Garnir le fond d'un plat à feu des pommes de terre; disposer les chipolatas, saupoudrer de parmesan râpé ; napper de sauce tomate ; enfourner 15 minutes dans un four à 200°C (th 7).


Date de création : 15/02/2015 07:39
Catégorie : - Saucisse
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