Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais

Raïta au concombre

Les « raïtas » sont des préparations consommées froides et populaires dans l'ensemble de l'Inde, avec bien sûr des variantes régionales dans les ingrédients et les modes de préparation. On pourrait les décrire comme des sortes de « salades au yaourt », dont la plus connu est sans doute celle de concombre.
Les occidentaux auront peut-être tendance à servir ce plat à part, comme une salade, mais son utilisation « naturelle » est d'accompagner les plats de riz et curies : quelques cuillerées de raïta à côté d'un curry très épicé apportent au palais un peu de fraîcheur et de douceur, apaisant ainsi le feu du piment.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 concombre
- 225 g de yaourt
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à s. de coriandre ou de menthe
- Sel - Poivre noir du moulin

Technique :
1. Peler, couper le concombre en 2 et l'épépiner ; le détailler en rondelles ou en petits dés.
2. Peler, hacher l'ail finement ; dorer les graines de cumin 2 minutes à la poêle sur feu doux ; laver, hacher fin la coriandre où la menthe.
3. Mélanger tous les ingrédients.

Suggestion : Ajouter une petite tomate coupée en dés.


Date de création : 12/02/2015 11:39
Catégorie : - Raïta
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