Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français

Pain perdu aux fruits rouges

Perdu vous avez dit... oui perdu parce que le pain utilisé pour cette recette est rassis, donc immangeable dans cet état et donc fatalement « perdu ».
A l'origine, ce dessert est un mets du peuple permettant de ne pas jeter le vieux pain en lui redonnant un peu de goût et de consistance avec des ingrédients peu chers, les oeufs et le lait. Aujourd'hui, la recette du pain perdu est reprise par les cuisiniers qui l'ont revisité et enrichi de bien des saveurs et de bien des accompagnements. Alors tel un grand chef, innovez...

  

Ingrédients (pour 8 tranches) :
- 8 tranches de pain ou de brioche rassis épaisses
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre ne poudre
- 2 noix de beurre
- 1 c. à s. d'huile
- 300 g de fruits rouges : Cassis - Framboises - Groseilles

Technique :
1. Verser le lait dans une assiette ; dans une seconde assiette casser les oeufs entiers, ajouter le sucre et battre à la fourchette.
2. Passer rapidement les tranches dans le lait puis dans les oeufs battus ; faire dorer quelques minutes à la poêle dans la moitié de beurre et d'huile puis les retourner.
3. Faire chauffer le beurre restant dans une seconde poêle et y passer 1 à 2 minutes les fruits rouges.
4. Servir le pain perdu chaud nappé d'une couche de fruits rouges et saupoudré de sucre.


Date de création : 08/02/2015 13:59
Catégorie : - Pain perdu
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