Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme

Oeufs cocotte au roquefort

En diététique et en gastronomie c'est un roi ! Aliment presque complet, tout comme le lait, il contient presque tout ce qui permet la vie. La composition de l'oeuf dépend de la race des poules et surtout de leur mode de vie. Des volailles picorant librement donnent de meilleurs oeufs que les tristes poules séquestrées en « batteries » et forcées d'ingurgiter des substances censées favoriser la ponte.
Quoi qu'il en soit l'oeuf comporte toujours une coquille, une membrane protectrice, un blanc et un jaune. Une fois ouvert l'oeuf frais a un jaune uni, bombé, arrondi et ferme ainsi qu'un blanc ramassé autour et qui se tient. Un oeuf dont le jaune s'aplatit laisse à désirer... S'il crève au moment où l'on casse la coquille il n'est pas frais : abstenez-vous donc et ne reprenez plus des oeufs de même origine.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 100 g de roquefort
- Sel - Poivre

Technique :
1. Battre les oeufs en omelette avec un peu de sel et du poivre ; incorporer la crème fraîche et le roquefort finement émietté.
2. Verser cette préparation dans 4 ramequins largement beurrés ; les placer dans la plaque creuse du four contenant un fond d'eau bouillante ; enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à 180°C (th 6).
3. Démouler à la sortie du four sur 4 assiettes chaudes ; servir aussitôt.


Date de création : 08/02/2015 09:47
Catégorie : - Oeuf
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