Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo

Oeufs cocotte au gorgonzola

En diététique et en gastronomie c'est un roi ! Aliment presque complet, tout comme le lait, il contient presque tout ce qui permet la vie. La composition de l'oeuf dépend de la race des poules et surtout de leur mode de vie. Des volailles picorant librement donnent de meilleurs oeufs que les tristes poules séquestrées en « batteries » et forcées d'ingurgiter des substances censées favoriser la ponte.
Quoi qu'il en soit l'oeuf comporte toujours une coquille, une membrane protectrice, un blanc et un jaune. Une fois ouvert l'oeuf frais a un jaune uni, bombé, arrondi et ferme ainsi qu'un blanc ramassé autour et qui se tient. Un oeuf dont le jaune s'aplatit laisse à désirer... S'il crève au moment où l'on casse la coquille il n'est pas frais : abstenez-vous donc et ne reprenez plus des oeufs de même origine.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 50 g de gorgonzola
- 4 c. à c. de crème fraîche
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Beurrer 4 petits ramequins ; saler légèrement (le gorgonzola est déjà salé) et poivrer.
2. Au fond de chaque ramequin, émietter du gorgonzola ; casser 2 oeufs au-dessus.
3. Disposer les ramequins sur la plaque creuse du four contenant de l'eau chaude ; cuire 7 minutes à 240°C (th 8) ou jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris.
4. 1 minute avant de sortir la préparation du four, verser sur les oeufs de chaque ramequin une cuillère à café de crème fraîche.


Date de création : 08/02/2015 09:45
Catégorie : - Oeuf
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