Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey

Oeufs brouillés ibérique

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de chorizo
- 1 gousse d'ail
- Piment en poudre
- 2 c. à s. d'huile
- 30 g de crème fraîche
- 60 g d'amandes en poudre
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- Sel - Poivre

Technique :
1. Fouetter les oeufs ; saler, poivrer ; incorporer le chorizo taillé en petits dés, l'ail râpé, 1 pincée de piment, 2 cuillères à soupe d'huile ; bien mélanger.
2. Placer le plat dans le compartiment du cuit-vapeur ; au bout de 2 minutes, mélanger avec une cuillère en bois ; laisser cuire encore 2 minutes.
3. Hors du feu, incorporer la crème.
4. Répartir dans des ramequins, saupoudrer de poudre d'amandes et de ciboulette.


Date de création : 08/02/2015 09:31
Catégorie : - Omelette
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