Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein

Oeufs brouillés au caviar

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 100 g de caviar
- 1 oignon haché très fin
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Battre les oeufs, saler et poivrer, incorporer le beurre réduit en pommade.
2. Faire cuire sur feu doux en remuant au fouet jusqu'à bonne consistance ; ajouter le hachis d'oignon au dernier moment.
3. Servir les oeufs brouillés dans des coupes à glace, répartir le caviar sur les oeufs, mélanger délicatement.

Suggestion: Vous pouvez remplacer le caviar par des oeufs de saumon.


Date de création : 08/02/2015 09:28
Catégorie : - Omelette
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