Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Bouillon d'artichaut

Age suggéré : Dès 5 mois

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 1 artichaut
- 1 pomme de terre
- 1/4 de citron
- 2 branches de persil plat
- Quelques grains de sel

Technique :
1. Laver, éplucher l'artichaut à cru : casser la queue, détacher les feuilles et le foin pour dégager le fond ; frotter aussitôt avec le citron.
2. Peler, laver la pomme de terre.
3. Couper le fond d'artichaut et la pomme de terre en gros morceaux ; mettre dans une casserole avec 1 l d'eau, le persil et le sel ; porter et garder à frémissement pendant 1 heure.
4. Passer le bouillon à travers un tamis.
5. Servir au biberon en complément avec du lait '2e âge' à température souhaité.


Date de création : 01/02/2015 08:19
Catégorie : - 4 à 5 mois
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