Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Bouillon aux boulettes de foie

Age suggéré : Dès 18 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 50 g de foie de veau
- 20 g de mie de pain
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de crème fraîche épaisse
- 1 c. à c. de gruyère râpé
- 20 g de farine
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel

Technique :
1. Préparer le bouillon de volaille avec un demi-cube de concentré ; amener à ébullition ; ne pas saler.
2. Hacher le foie de veau ; émietter le pain ; casser l'oeuf et le battre ; mélanger le hachis de foie, le pain, l'oeuf battu, la crème fraîche, le fromage râpé et une pincée de sel ; bien mélanger et façonner des boulettes.
3. Les passer dans la farine ; les plonger, 10 minutes, dans le bouillon frémissant à feu très doux.
4. Parsemer de persil avant de servir.


Date de création : 31/01/2015 18:16
Catégorie : - 1 à 3 ans
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