Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac

Velours d'asperges

Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g d'asperges (fines de préférence)
- 15 g de beurre
- 1/4 d'un petit oignon haché
- 1 c. à s. de farine
- 1 petite tasse de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de crème fraîche

Technique :
1. Laver soigneusement les asperges ; couper les pointes (ou têtes) et les réserver ; faire des petites rondelles fines avec les tiges ; les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 minute puis les égoutter.
2. Faire fondre le beurre dans une autre casserole ; y verser l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux ; ajouter alors la farine et bien remuer (afin d'éviter les grumeaux) ; éteindre le feu et verser le bouillon de volaille en liant bien le tout ; rallumer ensuite le feu et laisser mijoter (feu doux) pendant 20 minutes environ : la cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres ; ajouter alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse ; y ajouter la crème fraîche, mélanger bien et servir.


Date de création : 31/01/2015 18:12
Catégorie : - 1 à 3 ans
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