Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda

Galettes de pommes de terre

Puisque le mot vient de « galet », un caillou plat usé par la mer, nous aurions tendance à croire que la première galette fut bien cette crêpe de sarrasin qu'en Bretagne (France), en effet, on appelle galette et non crêpe.
Et puis, par extension, toute préparation à base de farine et d'oeuf à laquelle s'ajoute du beurre, et qui prend une forme ronde et plate est devenue galette. Notre galette des rois, en pâte feuilletée fourrée ou non, en est l'exemple type. Et les 'galettes', petites médailles de pâte sablée vendues comme biscuits ne font que suivre la filière et puis… toujours par extension, nous trouvons aujourd'hui les galettes de pommes de terre, de patates douces, les galettes de riz, les galettes de ...
Médailles, avons-nous dit ? De médaille à pièce de monnaie il n'y a qu'un pas... Les numismates en feront foi. Alors... « avoir de la galette » dans le langage populaire, c'est avoir beaucoup de ces pièces qui, jadis, furent d'or. Galettes d'or, malheureusement n'étant point alchimiste, je ne peux vous en donner la recette !

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 pommes de terre à chair farineuse
- 1 oignon
- 1 c. à s. de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, râper les pommes de terre et l'oignon ; presser les râpures de pommes de terre et d'oignon entre les mains pour en retirer le maximum d'eau.
2. Ajouter à l'ensemble les oeufs et la farine pour lui donner plus de consistance ; saler et poivrer.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile ; y répartir la préparation en 2 tas, bien les aplatir avec le dos d'une cuillère pour obtenir 2 galettes ; retourner de temps en temps les galettes afin d'obtenir une cuisson parfaite ; les sortir de la poêle lorsqu'elles sont 'bronzées' des 2 côtés mais encore moelleuses au coeur.
4. Servir aussitôt.

Suggestion : Rien ne vous empêche d'améliorer la recette en lui ajoutant des lardons frits.


galettes de pommes de terre


Date de création : 29/01/2015 16:36
Catégorie : - Galette
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