Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel

Galettes de pois chiches aux lentilles

Une plante de la famille des légumineuses, originaire des rivages méditerranéens. On en utilise les graines. Très populaire en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord le pois chiche trouve en ces pays son climat d'élection sec et chaud. Nous ne consommons pas autant de pois chiches que nos voisins. Peut-être nous méfions-nous car la cuisson en est parfois difficile s'ils sont trop vieux ou trop secs. Mais consommé à temps le pois chiche est délicieux. D'autre part, une fois bouilli, il se prête très bien à la conservation en boîte ou en bocal et son goût est alors à peu près le même que lorsqu'il est fraîchement cuit. Et de toute façon, pas de « couscous » sans pois chiche.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de pois chiches cuits
- 150 g de lentilles blondes cuites
- 2 pommes de terre farineuses
- 4 c. à s. de farine de pois chiches ou de fécule
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 1 à 2 c. à c. de piment frais haché
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 4 pincées de bicarbonate de soude
- 3 c. à s. de coriandre ou de persil ciselé
- Sel

Technique :
1. Egoutter les pois chiches et les lentilles ; écraser les pois chiches à la fourchette.
2. Peler les pommes de terre, les râper dans un saladier ; ajouter les pois chiches, la farine de pois chiches, l'oignon finement haché, les oeufs, le piment, le cumin, le bicarbonate et sel ; mélanger.
3. Ecraser grossièrement les lentilles à la fourchette, les mélanger à la coriandre ciselée.
4. Etaler la pâte de pois chiches par cuillerée en forme de galettes avec une fourchette ; déposer une cuillerée de lentilles au centre ; faire frire ces galettes 8 à 10 min dans une friteuse réglée sur 180°C ; retirer à l'aide d'une spatule plate et égoutter sur du papier absorbant.
5. Servir ces galettes chaudes ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'un repas indien.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 29/01/2015 16:34
Catégorie : - Légume sec-Pois chiches
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