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Gaufres de Lamporecchio

Le mot de la langue francique « wafe » qui devint « warfre » à une époque plus lointaine signifiait « rayon de soleil ». Les deux fers entre lesquels cuit la gaufre lui impriment des dessins en relief et lui donne ainsi une ressemblance avec les rayons d'une ruche.

  

Ingrédients (pour 30 petites gaufres environ) :
- 2 oeufs
- Sel
- 125 g de graines d'anis
- 200 g de farine

Technique :
1. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les oeufs entiers, une pincée de sel et las graines d'anis ; incorporer peu à peu la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et assez ferme pouvant être pétrie.
2. Former des boules de la grosseur d'une noix ; cuire dans un gaufrier à plusieurs petites alvéoles préalablement chauffé et graissé ; laisser cuire 5 minutes.

Suggestion : Les gaufres de Lamporecchio peuvent devenir des crêpes, à partir d'une pâte plus fluide. Pour cela, il suffit d'ajouter du lait à la pâte.

*Lamporecchio est une commune italienne de la province de Pistoia dans la région Toscane en Italie.


Date de création : 29/01/2015 13:50
Catégorie : - Gaufre
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