Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès

Yaourt à la menthe

On raconte que déjà, François Ier, fragile des intestins avait eu connaissance des cures qu'opérait, avec cette forme de lait caillé, un médecin juif de Constantinople. François Ier, qui cultivait l'amitié du Grand Turc, obtint donc que vint à Fontainebleau le « médecin-au-lait-caillé ». Et ce fut la guérison !
Quant à nous, chacun sait que les yaourts sont recommandés au cours des cures antibiotiques afin de reconstituer la flore intestinale. Et que, dès lors que nous sommes en bonne santé, le yaourt a la réputation de nous y garder... Qui ne connaît pas la longévité des bergers bulgares ? Et qui n'a pas l'impression, en se délectant de yaourts, de sacrifier à Esculapes* (Dieu de la Médecine dans la mythologie Romaine) ! Sacrifice fort agréable en tout cas !

  

Ingrédients (pour 8 pots) :
- 1 l de lait entier
- 2 branches de menthe ou 7 c. à c. de sirop de menthe
- 1 yaourt entier
- 5 c. à c. de sucre en poudre

Technique :
1. Porter à ébullition le lait et la menthe ; retirer du feu et laisser complètement refroidir ; tamiser.
2. Battre le yaourt au fouet, l'ajouter au lait tamisé ; verser le sucre et fouetter vivement.
3. Remplir les pots de cette préparation ; les placer dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.

Conseil : Adapter cette recette en fonction du goût choisi pour aromatiser vos yaourts.

  

Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four

1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.
2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.
3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.
4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.


Date de création : 27/01/2015 11:01
Catégorie : - Yaourt
Page lue 2159 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !