Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Flan de poulet

Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de blancs de poulet
- 1/2 l de lait écrémé
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de maïzena
- 4 brins de ciboulette
- 2 pincées de paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le poulet en fines lamelles ; délayer la maïzena dans 4 c. à s. de lait froid prélevé du 1/2 l de lait, faire chauffer le lait restant ; laver, sécher, couper la ciboulette en petits tronçons, les saupoudrer de paprika.
2. Battre les oeufs en omelette ; ajouter la maïzena délayée, bien mélanger ; verser peu à peu le lait chaud tout en fouettant le mélange ; ajouter le poulet et la ciboulette ; saler et poivrer.
3. Verser l'appareil dans un moule à soufflé ; enfourner 40 minutes à 180°C (th 6) au bain-marie.
4. Servir accompagné d'une salade ou d'une sauce tomate.


Date de création : 26/01/2015 14:27
Catégorie : - Flan
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