Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Flans aux 2 oignons

Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 6 oeufs
- 10 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de comté râpé
- 50 g de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler, émincer les oignons ; les faire revenir sur feu doux 5 minutes dans 25 g de beurre.
2. Avec le beurre restant, graisser 4 moules à tartelettes antiadhésifs ; réserver au frais.
3. Casser les oeufs, les battre en omelette ; ajouter le lait, la crème, le fromage et les oignons ; assaisonner de muscade râpé, de sel et de poivre.
4. Répartir la préparation dans les moules ; enfourner à 180°C (th 6) pour 30 minutes.
5. Démouler les flans ; les servir aussitôt éventuellement accompagnés d'une salade frisée aux lardons.


Date de création : 26/01/2015 12:59
Catégorie : - Flan
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