Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset

Fenouil braisés

« Mâcher des graines de fenouil rafraîchit l'haleine », c'est pourquoi on trouve de l'essence de fenouil dans certains dentifrices et qu'il est d'usage d'en proposer à la fin du repas dans les restaurants indiens. Plus surprenant, les patients fidèles anglais assistant pendant des heures à l'office le dimanche à l'église, avaient pour habitude de mâcher des « graines de réunion » pour conserver une haleine pure. Les graines de fenouil ont d'ailleurs fait le voyage outre-Atlantique lors de l'installation des colons en Amérique.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 125 g de lardons non fumés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/4 l de bouillon de viande ou de volaille à partir de 1/2 tablette
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher les bulbes de fenouil en retirant les feuilles extérieures trop filandreuses, laver, couper en 2 ou en 4.
2. Plonger les fenouils dans de l'eau bouillante légèrement salée ; cuire 10 minutes ; égoutter en pressant les bulbes avec les mains.
3. Dans une cocotte, faire fondre les lardons dans le beurre ; ajouter les morceaux de fenouil, l'oignon et la carotte coupés en petits dés, le bouquet garni, le sel et le poivre ; mouiller avec le bouillon ; couvrir et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.


Date de création : 25/01/2015 17:01
Catégorie : - Fenouil
Page lue 1827 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !